Kundenorientierung und Kundenbindung: Warum zufriedene Gäste kein Zufall sind
Gute Küche allein reicht heute längst nicht mehr aus, um Gäste dauerhaft zu begeistern. In Gastronomie und Hotellerie entscheidet nicht nur das Produkt, sondern vor...
Ausbildung im Gastgwerbe Blog
Einnahmen-Überschuss-Rechnung: Gewinnermittlung ohne Buchhaltungsakrobatik
Das Geschäftsjahr neigt sich dem Ende zu und plötzlich tauchen Begriffe auf, die sonst gut versteckt im Ordner „Mache ich später“ liegen. Steuerunterlagen werden gesucht,...
Inventar: Zählen, Wiegen und Auflisten ist mehr als Pflichtprogramm
Inventar klingt nach Taschenlampe im Lager, Klemmbrett unterm Arm und schlechter Laune nach Feierabend. Tatsächlich steckt hinter dem Begriff aber weit mehr als das jährliche...
Die Bilanz: Zahlenkolonnen verraten mehr, als man denkt
Sobald das Wort „Bilanz“ fällt, ziehen sich bei vielen die Schultern hoch und die Stirn legt sich in Falten. Dabei begegnet uns die Bilanz im...
Was ist Rechnungswesen: Zahlen können müssen als nur stimmen
Rechnungswesen klingt für viele erst einmal nach trockenen Zahlenkolonnen, staubigen Ordnern und Menschen, die freiwillig Spaß an Excel-Tabellen haben. Dabei ist Rechnungswesen nichts anderes als...
Das Mutterschutzgesetz (MuSchG)
Schwangerschaft und Beruf gleichzeitig unter einen Hut zu bringen, ist keine Kleinigkeit und schon gar nicht in Branchen wie Gastronomie und Hotellerie. Hier wird getragen,...
Bedürfnis, Bedarf und Nachfrage: Warum Hunger allein noch keinen Umsatz macht
Jeder Mensch will irgendetwas und das immer. Mal ist es etwas Existenzielles wie Essen, mal etwas Emotionales wie Anerkennung und manchmal schlicht ein dritter Cappuccino,...
Das ökonomische Prinzip: Warum in Küche und Service nichts verschenkt wird
In der Gastronomie und Hotellerie ist nichts unbegrenzt verfügbar. Weder Zeit, noch Geld, noch Personal oder Rohstoffe. Trotzdem sollen Gäste zufrieden sein, die Qualität stimmen...
Geschäftsfähigkeit: Wer eigentlich was unterschreiben?
In Hotels und Restaurants wird jeden Tag entschieden, bestellt, verkauft und unterschrieben. Mal geht es um den Einkauf von Lebensmitteln, mal um Arbeitsverträge, mal um...
Rechtsfähigkeit: Wer darf was und warum eigentlich?
Rechte und Pflichten begleiten uns vom ersten Schrei bis zum letzten Eintrag im Melderegister. Trotzdem machen sich die wenigsten Gedanken darüber, wer überhaupt Rechte haben...
Arbeitsteilung: Warum nicht jeder alles machen sollte
Arbeitsteilung klingt im ersten Moment nach grauer Theorie, langen Definitionen und Tabellen, die niemand freiwillig liest. Dabei begegnet sie uns in der Gastronomie und Hotellerie...