Wildgeflügel: Fasan, Rebhuhn, Wildente und Wachtel
Wildgeflügel bezeichnet jagdbare Vogelarten, die als Lebensmittel verwendet werden. Es gehört zum…
GastroBrain – Das Portal für Gastronomie, Ausbildung & Branchen-News
Aktuelle Pressemeldungen, verständliches Fachwissen für die Ausbildung in Küche & Service sowie Trends aus der Gastronomie-Branche alles auf einen Blick.
Beizen und Marinieren: Unterschiede und Anwendung
Beizen und Marinieren sind traditionelle Verfahren der Küche, um Lebensmittel geschmacklich zu…
Suppen: Arten, Grundbrühen und Zubereitung
Suppen gehören zu den vielseitigsten Gerichten der Gastronomie. Sie können als Vorspeise,…
Roastbeef: Teilstück, Steaks und Zubereitung
Roastbeef ist ein besonders beliebtes Teilstück vom Rind. Es stammt aus dem…
Rindfleisch: Teilstücke, Qualität und Verwendung
Rindfleisch zählt zu den wichtigsten Fleischarten in der Gastronomie. Es wird für…
Dressings: Arten und Zubereitung
Dressings sind würzige Saucen, die hauptsächlich zu Salaten verwendet werden. Sie ergänzen…
Ernährungsformen: Vollwertkost, Vegetarismus und Diäten
Ernährungsformen beschreiben unterschiedliche Essgewohnheiten und Ernährungskonzepte, die persönliche Vorlieben, gesundheitliche Aspekte und ethische Überzeugungen berücksichtigen.
Zusatzstoffe in Lebensmitteln: Arten und Kennzeichnung
Zusatzstoffe in Lebensmitteln erfüllen technologische Aufgaben und beeinflussen Haltbarkeit, Geschmack, Aussehen und Konsistenz von Lebensmitteln.
Schadstoffe in Lebensmitteln: Rückstände und Risiken
Schadstoffe in Lebensmitteln können aus der Umwelt stammen, bei der landwirtschaftlichen Erzeugung…
Vitamine: Aufgaben, Lebensmittel und Mangelerscheinungen
Vitamine sind lebensnotwendige organische Verbindungen, die der Körper für zahlreiche Stoffwechselvorgänge benötigt.…
