Brote: Brotsorten, Herstellung und Verwendung in der Gastronomie
Brot gehört zu den ältesten Grundnahrungsmitteln der Welt und ist aus der…
GastroBrain – Das Portal für Gastronomie, Ausbildung & Branchen-News
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Reis: Sorten, Verarbeitung, Qualitätsstufen und Zubereitung
Reis gehört weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln und ist auch in der…
Abrufkontingent: Definition, Ablauf und Unterschied zum Festkontingent
Ein Abrufkontingent ist eine Vereinbarung zwischen einem Hotel und einem Veranstalter, Unternehmen…
Getreide: Sorten, Kornaufbau und Mahlprodukte einfach erklärt
Getreide gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln weltweit und spielt auch in der…
Annoncieren in der Küche: Definition und Ablauf im Service
Annoncieren ist ein Fachbegriff aus der Gastronomie und bezeichnet das laute, deutliche…
Kontingentvertrag im Hotel: Definition, Ablauf und Vorteile
Ein Kontingentvertrag ist eine Vereinbarung zwischen einem Hotel und einem Reiseveranstalter oder…
Fettprodukte: Butter, Margarine, Fette und Öle erklärt
Fettprodukte gehören zu den wichtigsten Rohstoffen in Küche, Patisserie und Lebensmittelherstellung. Sie…
Almkäse: Herstellung, Geschmack und Unterschied zu Bergkäse
Almkäse ist eine Käsespezialität, die traditionell auf einer Alm aus Milch hergestellt wird, die dort von Kühen gewonnen
Average Rate im Hotel: Definition, Berechnung und ARR
Die Average Rate ist eine Kennzahl aus dem Revenue Management der Hotellerie und bezeichnet den durchschnittlich
Abstechen: Definition und Bedeutung in der Weinherstellung
Abstechen ist ein Fachbegriff aus der Weinherstellung. Dabei wird der Wein von abgesetzten Trubstoffen am Boden eines