Weinhaltige und weinähnliche Getränke: Basics, Service & Wissen
Weinhaltige und weinähnliche Getränke sind ein spannendes Thema und im Servicealltag öfter gefragt, als man denkt. Doch…
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Spirituosenübersicht: Vielfalt im Glas verstehen
Spirituosen sind in der Getränkekunde ein großes Thema und in der Gastronomie eigentlich immer…
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Kaviar: Edelprodukt mit Anspruch
Kaviar gilt als eines der exklusivsten Lebensmittel und das aus gutem Grund. Hierbei handelt es sich um gesalzene Fischeier…
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Italienische Weine: Vielfalt im Glas erleben
Italien gehört zu den spannendsten Weinländern der Welt und genau das macht es in der so…
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Saucen: Flüssige Stars der Küche
Saucen sind in der Küche echte Gamechanger sie bringen nicht nur Geschmack sondern verbinden Komponenten und machen…
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Zusatzstoffe und Schadstoffe: Zwischen Nutzen und Risiko
Zusatzstoffe und Schadstoffe sind Themen, die regelmäßig auftauchen und auch im Gastro-Alltag…
Garnituren: Geschmack, Optik und Tradition
Garnituren sind in der Küche weit mehr als ein hübsches Extra am Tellerrand, sie haben eine klare Aufgabe. In der Küche…
Fette: Energie mit Geschmack
Fette haben oft einen schlechten Ruf aber sie sind echte Multitalente in der Ernährung und in der…
Meeresfrüchte: Frisch, fein und anspruchsvoll
Schalen- und Krustentiere sowie Weichtiere gehören zu den edelsten Produkten in der Küche und auch gleichzeitig zu den…
Wildfleisch: Natur pur genießen
Wildfleisch stammt von frei lebenden Tieren wie Reh, Hirsch oder Wildschwein und unterscheidet sich deutlich von Fleisch aus…
