Almkäse: Echtes Alpenflair im Käseformat

Wenn du an Almkäse denkst, stell dir saftige Bergwiesen, Kühe, frische Alpenluft und traditionelle Handarbeit vor. Almkäse ist eine Qualitätsbezeichnung für Schweizer Käse, die nicht einfach jeder tragen darf – hier gelten strenge Regeln!

Damit ein Käse als Almkäse verkauft werden darf, muss:

• Die Milch auf der Alm gemolken werden. Keine Abkürzungen, kein Tal-Transport – frischer geht es nicht.
• Die Herstellung komplett auf der Alm stattfinden. Vom Melken bis zum fertigen Laib: alles Handarbeit, alles vor Ort.

Diese strengen Vorgaben machen Almkäse teurer und seltener als den bekannten Bergkäse. Während Bergkäse zwar auch aus hochwertiger Milch hergestellt wird, darf die Verarbeitung im Tal stattfinden, wodurch der Herstellungsprozess etwas flexibler und weniger aufwändig ist.

Almkäse überzeugt durch seinen intensiven, würzigen Geschmack, der von der Almwiese, der frischen Luft und der traditionellen Käsekunst geprägt wird. Jede Alm hat dabei ihr eigenes Rezept, ihre eigene Kultur und natürlich ihren eigenen Geschmack – ein echtes Unikat für Feinschmecker.

Für dich als Azubi bedeutet das: Wenn du Gäste auf Almkäse hinweist, kannst du ihnen direkt die Besonderheit der Handarbeit, der Alm-Milch und der reinen Herkunft erklären. Das macht den Käse nicht nur lecker, sondern auch zum Gesprächsthema am Tisch.