Annoncieren – die lautstarke Chef-Ansage in der Küche

Wer in einer Küche arbeitet, weiß: Chaos ist nur dann kreativ, wenn jeder weiß, was zu tun ist. Und genau hier kommt das Annoncieren ins Spiel.

Annoncieren bedeutet, ein neu bestelltes Gericht allen Posten in der Küche laut und deutlich mitzuteilen. Stell dir vor: Ein Gast bestellt ein „Filetsteak mit Kräuterbutter und Pommes“. Damit jeder Koch auf seinem Posten genau weiß, was er vorbereiten muss, ruft der Küchenchef oder ein Koch die Bestellung in die Runde und das nennt man Annoncieren.

Warum das so wichtig ist? In einer Küche geht alles sehr schnell. Von der Vorspeise über den Hauptgang bis zum Dessert müssen die Abläufe perfekt koordiniert sein. Wenn jemand die Bestellung nicht gehört hat, entstehen Fehler, Verzögerungen oder falsche Gerichte auf dem Teller – und das will wirklich niemand.

Typische Regeln beim Annoncieren:

• Laut und deutlich sprechen, damit alle Posten es hören.
• Reihenfolge beachten: Vorspeise, Hauptgang, Beilagen – so wird nichts vergessen.
• Kürze und Präzision: Lange Erklärungen stören den Ablauf, kurze klare Ansagen reichen.

In großen Küchen kann es richtig laut werden, und trotzdem gilt: Wer gut annoncieren kann, sorgt dafür, dass alles glatt läuft und der Service wie ein Uhrwerk funktioniert.