Kalbsfleisch: Fleischteile, Zubereitung und Qualität
Kalbsfleisch ist ein besonders zartes und mildes Fleisch, das aus jungen Rindern gewonnen wird, die maximal vier Monate alt sind. Es zeichnet sich durch helle...
Zustellbett
Wenn du im Hotel arbeitest, wirst du das Zustellbett lieben – oder zumindest die Gäste werden es lieben! Ein Zustellbett ist ein mobiles Bett, das ein...
Abrufkontingent
Ein Abrufkontingent ist quasi die clevere Variante, um für Veranstaltungen oder Tagungen Hotelzimmer zu reservieren, ohne dass der Veranstalter auf einem...
Kräuter & Gewürze in der Gastronomie
Salz und Pfeffer kennt wohl jeder, jedoch hat die Welt der Kräuter und Gewürze hat so viel mehr zu bieten. Sie sind die geheimen Stars jeder Küche, auch wenn...
Annoncieren
Wer in einer Küche arbeitet, weiß: Chaos ist nur dann kreativ, wenn jeder weiß, was zu tun ist. Und genau hier kommt das Annoncieren ins Spiel...
Voucher
Du wirst den Begriff Voucher schnell lieben. Ein Voucher ist im Grunde ein Zahlungsbeleg, den ein Gast bei Ankunft im Hotel vorlegt. Meist stammt er von...
Eiweiße – Aufbau und Eigenschaften
Eiweiß, Protein, Albumin das klingt erstmal nach Fitnessstudio und Shaker, oder? Aber Eiweiße spielen nicht nur beim Muskelaufbau eine Rolle, sondern sind in
Schankverlust
Im Restaurant- oder Baralltag ist Schankverlust ein Begriff, den du auf jedem Fall kennen solltest auch wenn er auf den ersten Blick sich so "Mir passiert so etwas...
Saltimbocca
Wenn du dich in die Welt der italienischen Küche begibst, stolperst du unweigerlich über Saltimbocca und hier ist der Name ist Programm: übersetzt heißt er...
Zusatzstoffe & Schadstoffe – Sicherheit, Einsatz und Risiken
Wenn man das Wort Zusatzstoffe hört, denkt man oft an lange Listen auf der Verpackung oder chemische Namen, die kein Mensch aussprechen kann. Schadstoffe...
