Kategorie: Lexikon

Ein Depot bezeichnet in der Weinwelt den Bodensatz, der sich im Laufe der Lagerung einer Weinflasche am Flaschenboden absetzt. Besonders ältere Rotweine, unfiltrierte Weine oder...

Die Debitorenbuchhaltung ist eine zentrale Unterabteilung der Buchhaltung in größeren Hotels, Resorts oder Gastronomiebetrieben und kümmert sich ausschließlich um ausgehende Rechnungen also um alles, was...

Ein Expedient ist in der Tourismusbranche ein Reiseverkehrskaufmann oder eine Reiseverkehrskauffrau, also Mitarbeiter eines Reisebüros oder eines Reiseveranstalters. Ihre Aufgabe ist es, das Hotel- und...

Ein Abrufkontingent ist ein bewährtes Instrument in der Hotellerie und Veranstaltungsorganisation, das sowohl Veranstaltern als auch Hotels Planungssicherheit und Flexibilität bietet. Es handelt sich dabei...

Keine Sorge, beim Begriff Abstechen geht es nicht um Mordfälle oder ein Gangsterdramen in Los Angeles, wir befinden uns hier ganz friedlich im Weinkeller. Abstechen...

Ein Allotmentvertrag – in der Praxis oft auch als Kontingentvertrag bezeichnet – ist ein bewährtes Instrument in der Hotel- und Tourismusbranche, das für beide Seiten...

Almkäse ist eine besondere Qualitätsbezeichnung für Käse aus der Schweiz und steht für traditionelles Handwerk, natürliche Rohstoffe und den besonderen Geschmack alpiner Milch. Wer diese...

In der professionellen Küche bezeichnet Annoncieren den Vorgang, bei dem ein neu bestelltes Gericht allen relevanten Posten im Küchenbereich bekanntgegeben wird. Es handelt sich um...

Im modernen Weinbau ist das Aufpfropfen ein Standardverfahren, das entscheidend für die Widerstandsfähigkeit und Qualität von Rebstöcken ist. Wer denkt, dass ein europäischer Weinstock nur...