Kategorie: Rohstoffkunde

Kartoffeln gehören zu den Lebensmitteln, die man schon fast übersieht, weil sie einfach immer da sind. In der Großküche stehen sie in Säcken, im Kühlhaus...

Honig ist eines dieser Lebensmittel, die scheinbar jeder kennt, aber kaum jemand wirklich versteht. Er steht im Frühstücksbuffet neben Marmelade, taucht in Marinaden auf und...

Getreide ist eines dieser Lebensmittel, das man täglich nutzt, aber selten wirklich beachtet. Es steckt im Brot, in Nudeln, in Soßen, im Dessert und manchmal...

Zucker ist eines dieser Produkte, die in jeder Küche stehen und trotzdem ständig unterschätzt werden. Er süßt nicht nur Kaffee und Tee, sondern beeinflusst Konsistenz,...

Fett hat in der Küche einen Ruf wie ein Rockstar: geliebt, verteufelt, unverzichtbar. Ohne Fett wäre Essen zwar möglich, aber geschmacklich ungefähr so aufregend wie...

Reis wirkt auf den ersten Blick wie der Inbegriff kulinarischer Zurückhaltung. Weiß, klein, still und trotzdem liegt er weltweit öfter auf dem Teller als jedes...

Nudeln sind so selbstverständlich, dass man sie in der Küche gern unterschätzt. Sie liegen brav im Lager, kochen still vor sich hin und landen zuverlässig...

Käse ist eines dieser Lebensmittel, das scheinbar jeder kennt, aber kaum jemand wirklich versteht. Er liegt auf Frühstücksbuffets, schmilzt auf Burgern, krönt Käseplatten und sorgt...