Kräuter & Gewürze in der Gastronomie
Salz und Pfeffer kennt wohl jeder, jedoch hat die Welt der Kräuter und Gewürze hat so viel mehr zu bieten. Sie sind die geheimen Stars jeder Küche, auch wenn...
Annoncieren
Wer in einer Küche arbeitet, weiß: Chaos ist nur dann kreativ, wenn jeder weiß, was zu tun ist. Und genau hier kommt das Annoncieren ins Spiel...
Voucher
Du wirst den Begriff Voucher schnell lieben. Ein Voucher ist im Grunde ein Zahlungsbeleg, den ein Gast bei Ankunft im Hotel vorlegt. Meist stammt er von...
Eiweiße – Aufbau und Eigenschaften
Eiweiß, Protein, Albumin das klingt erstmal nach Fitnessstudio und Shaker, oder? Aber Eiweiße spielen nicht nur beim Muskelaufbau eine Rolle, sondern sind in
Schankverlust
Im Restaurant- oder Baralltag ist Schankverlust ein Begriff, den du auf jedem Fall kennen solltest auch wenn er auf den ersten Blick sich so "Mir passiert so etwas...
Saltimbocca
Wenn du dich in die Welt der italienischen Küche begibst, stolperst du unweigerlich über Saltimbocca und hier ist der Name ist Programm: übersetzt heißt er...
Zusatzstoffe & Schadstoffe – Sicherheit, Einsatz und Risiken
Wenn man das Wort Zusatzstoffe hört, denkt man oft an lange Listen auf der Verpackung oder chemische Namen, die kein Mensch aussprechen kann. Schadstoffe...
Night Auditor
Im Hotelbetrieb ist der Night Auditor ein echter Allrounder aber nur nachts. Die Stelle wird oft auch kurz Night Audit genannt. Übersetzt aus dem Englischen...
Wholesaler
Im Hotellerie stolperst du irgendwann über den Begriff Wholesaler aber keine Sorge, das ist kein mysteriöses Wesen, sondern einfach ein cleverer Großhändler...
Austern: Arten, Herkunft, Qualität und Genuss
Austern haben ein ganz besonderes Image. Für die einen sind sie purer Luxus, für die anderen eine kleine Mutprobe auf dem Teller. Doch egal, wie man zu ihnen...
