Fisch ist ein Lebensmittel, das die Menschheit seit Jahrtausenden ernährt, fasziniert und manchmal auch verzweifeln lässt (Stichwort:...
Fachwissen
Wenn Gäste in einem klassischen Restaurant eine Speisekarte studieren und dort „Steak Rossini“ oder „Fisch Doria“ lesen,...
Käse ist wie ein guter Hotelgast, er kommt in vielen Formen, hat unterschiedliche Eigenschaften und manche bleiben...
Wenn es um Pasta geht, denkt eigentlich jeder zuerst an Italien: Spaghetti, Lasagne, Ravioli… Doch Nudeln sind...
Honig ist nicht einfach nur ein süßer Brotaufstrich. Nein, er ist flüssiges Gold, ein Naturprodukt, das seit...
1. Einführung: Vitamine – mehr als nur „Pillen in bunten Farben“ Unser Körper ist wie ein luxuriöses...
Wer in der Hotellerie oder Gastronomie arbeitet, weiß: Essen ist längst mehr als bloße Nahrungsaufnahme. Es ist...
„Kartoffeln sind langweilig“ – wer das glaubt, war vermutlich noch nie in einer guten Küche. Für Auszubildende...
Wenn man in der Küche von „Grundzutaten“ spricht, steht Getreide ganz oben auf der Liste – gleich...
In der Küche dreht sich alles um Geschmack, Konsistenz und Bekömmlichkeit. Gäste erwarten, dass das Steak auf...
