Betriebsfaktoren: Wie Personal, Ausstattung und Standort über entscheiden
Wer in der Gastronomie oder Hotellerie arbeitet, weiß: Ein Betrieb läuft nicht einfach, nur weil die Speisekarte hübsch gestaltet ist oder die Hotelzimmer frisch bezogen...
Ausbildung im Gastgwerbe Blog
Der Wirtschaftskreislauf: Wie Geld und Güter die Wirtschaft am Laufen halten
Der Wirtschaftskreislauf klingt zunächst wie eines dieser Themen, bei denen viele innerlich schon nach dem Pausenklingeln suchen. Pfeile, Kreise, Haushalte, Unternehmen das alles wirkt abstrakt...
Betriebsrat: Aufgaben, Rechte und Bedeutung
In vielen Betrieben fällt der Begriff Betriebsrat irgendwann ganz automatisch, meist dann, wenn es um Arbeitszeiten, Dienstpläne oder Kündigungen geht. Gerade in der Gastronomie und...
Die Jugend- und Auszubildendenvertretung (JAV): Sprachrohr für Azubis
In kaum einer Branche arbeiten so viele junge Menschen wie in der Gastronomie und Hotellerie. Azubis im Service, Köche im ersten Lehrjahr, duale Studenten an...
Kaviar: Herkunft und Sorten
Kaviar ist eines dieser Lebensmittel, bei dem schon der Name Erwartungen weckt. Er klingt nach Silberlöffel, Champagner und leicht gedämpften Gesprächen am Tisch. Gleichzeitig sorgt...
Werbeangebote: Welche es gibt und wozu sie wirklich dienen
Werbung begegnet uns überall, egal ob wir wollen oder nicht. Auf dem Weg zur Arbeit lachen uns Plakate an, im Briefkasten warten Prospekte und beim...
Werbemittel und Werbeträger: Wo und womit wird eigentlich geworben?
Werbung gehört in Gastronomie und Hotellerie genauso zum Alltag wie der morgendliche Kaffee oder das frisch bezogene Bett im Hotelzimmer. Kein Betrieb kommt heute ohne...
Marketing: Warum ohne Marketing selbst das beste Restaurant leer bleibt
Marketing ist eines dieser Wörter, das jeder benutzt, aber kaum jemand sauber erklären kann. Für manche ist es Werbung, für andere Social Media, für wieder...
Innereien: Nährstoffbombe und Küchentradition
Innereien haben ein Imageproblem, und das völlig zu Unrecht. Während Filet und Steak geschniegelt im Rampenlicht stehen, fristen Leber, Herz und Co. oft ein Dasein...
Schlachtfleisch: Ein Blick unter die Oberfläche der Skelettmuskulatur
Fleisch liegt heute meist geschniegelt, gekühlt und anonym in der Auslage es ist eingeschweißt, etikettiert, bereit für den Einkaufskorb. Was man dabei leicht vergisst: Schlachtfleisch...