Wholesaler
Im Hotellerie stolperst du irgendwann über den Begriff Wholesaler aber keine Sorge, das ist kein mysteriöses Wesen, sondern einfach ein cleverer Großhändler...
Austern: Arten, Herkunft, Qualität und Genuss
Austern haben ein ganz besonderes Image. Für die einen sind sie purer Luxus, für die anderen eine kleine Mutprobe auf dem Teller. Doch egal, wie man zu ihnen...
Schalen- und Krustentiere, Weichtiere
Wer an Fisch denkt, denkt oft zuerst an Lachs oder Kabeljau. Aber die Welt der Schalen- und Krustentiere sowie Weichtiere ist mindestens genauso spannend...
Garnituren in der Küche
Du hast es bestimmt schon gehört: „Das Auge isst mit.“ Und genau hier kommen Garnituren ins Spiel. Sie sind das i-Tüpfelchen auf dem Teller, der letzte Schliff...
Von Hollandaise bis Demi-Glace – Sauce ganz easy
Saucen sind mehr als nur Flüssigkeit auf dem Teller, sie sind das Herzstück jeder Küche. Sie verbinden Aromen, sorgen für die richtige Konsistenz und geben...
Rindfleisch: Fleischteile, Zubereitung und Qualität
Rindfleisch ist eines der wohl wichtigsten Zutaten in der Gastronomie und das aus gutem Grund. Es ist vielseitig, lecker und kann auf unzählige Arten zubereitet...
Innereien: Verwendung, Qualität und Zubereitung
Innereien sind alle inneren Organe von Schlachttieren, die in der Gastronomie sowohl in der klassischen Küche als auch in modernen Interpretationen geschätzt...
Gewerkschaften- Aufgaben und Ziele
Gewerkschaften. Klingt erst einmal nach Demos, Transparenten und alten Schlagworten aus dem Politikunterricht, oder? Dabei haben Gewerkschaften im Alltag...
Wild: Arten, Verarbeitung und kulinarische Tipps
Wildfleisch ist etwas Besonderes und nicht nur wegen des intensiven Geschmacks, sondern auch, weil es direkt aus der Natur kommt. Anders als „normales“ ...
Allotmentvertrag
Ein Allotmentvertrag ist im Hotel- und Veranstaltungsbereich dein bester Freund, wenn es darum geht, Zimmerkontingente für Reiseveranstalter zu reservieren...
