Dash (engl.)
Kleine Flüssigkeitsmenge zur Aromaverfeinerung in Cocktails
Der Begriff Dash bezeichnet im Bar- und Cocktailbereich, eine sehr kleine Menge einer Flüssigkeit, die einem Drink hinzugefügt wird. Der Begriff stammt aus dem Englischen und wird vor allem in internationalen Cocktailrezepten verwendet. Ein „Dash“ entspricht einem kurzen Spritzer, der meist nur wenige Tropfen umfasst und mit Hilfe eines Dashers, einer Pipette oder direkt aus der Flasche dosiert wird.
Der Dash spielt eine wichtige Rolle bei der Feinabstimmung von Cocktails. Bereits kleinste Mengen können den Geschmack deutlich beeinflussen, insbesondere bei stark aromatischen Zutaten wie Bitters, Sirups oder Likören. Klassiker wie der Old Fashioned oder Manhattan enthalten oft mehrere Dashes Angostura Bitters, die dem Drink Tiefe, Würze und Balance verleihen.
Die genaue Menge eines Dashs ist nicht streng normiert, liegt aber typischerweise zwischen 2 und 5 Tropfen. In professionellen Bars wird versucht, durch standardisierte Dosierhilfen eine gleichbleibende Qualität sicherzustellen. Trotzdem bleibt der Dash eine eher intuitive Maßeinheit, die Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert.
Der Dash steht damit für die feine Abstimmung im Barhandwerk und zeigt, wie selbst kleinste Mengen einen großen Einfluss auf das Endergebnis eines Cocktails haben können.