Kategorie Ernährung & Hygiene

Ohne Enzyme wäre die Küche ein ziemlich langweiliger Ort. Kein fluffiger Hefeteig, kein aromatisch gereiftes Steak, kein perfekt gereifter Apfel. Diese kleinen Biokatalysatoren arbeiten unermüdlich im Hintergrund und entscheiden oft darüber, ob ein Lebensmittel super ist oder verdirbt. Enzyme zählen…

Vitamine gehören zu den kleinsten Bestandteilen unserer Nahrung und gleichzeitig zu den wichtigsten. Sie liefern keine Energie, stehen also nicht auf der „Kalorienliste“, sind aber für einen funktionierenden Stoffwechsel unverzichtbar. Ohne sie läuft im Körper so wenig wie in einer…

Eiweiß, fachlich korrekt als Protein bezeichnet, gehört zu den zentralen Bausteinen unserer Ernährung. Ob zartes Steak, lockerer Biskuit oder schnittfeste Terrine: Ohne die besonderen Eigenschaften von Eiweiß wäre die moderne Gastronomie kaum vorstellbar. Dabei zeigt sich schnell, dass Eiweiß nicht…