Tellerservice
Speisen werden fertig angerichtet serviert nach festem einheitlichem Küchenschema
GastroBrain
News, Fachwissen und Prüfungsvorbereitung
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Kategorie Fachbegriffe T
Die Kategorie „Fachbegriffe T“ enthält alle Glossarbegriffe aus Gastronomie und Hotellerie, die mit dem Buchstaben T beginnen. Alle Begriffe werden verständlich erklärt und helfen dir beim Lernen für Ausbildung, Berufsschule und die IHK-Prüfung.
Torchon (frz.)
Küchentuch für Köche zum sicheren Arbeiten, Greifen und hygienischen Einsatz im Betrieb
Tournedos (frz.)
Zarte Filetsteaks werden gebunden gebraten und hochwertig serviert im Menü
Tournieren (frz.)
Gemüse wird präzise geformt für gleichmäßiges Garen und elegante Präsentation
Tranche (frz.)
Gleichmäßige Scheiben von Fleisch oder Fisch für präzises Servieren im Servicebereich
Tranchieren (frz.)
Fachgerechtes Schneiden von Fleisch und Fisch für saubere Portionierung im Service
Trinkzwangverbot
Gäste dürfen Speisen ohne verpflichtenden Getränkekauf bestellen im Restaurantbetrieb
Traubenlese
Weintrauben werden im Herbst gelesen entscheidend für Qualität und Geschmack des Weins
Trester
Rückstände der Traubenpressung werden weiterverarbeitet zu Destillaten und Nebenprodukten
Tannine
Gerbstoffe im Wein beeinflussen Geschmack, Struktur und Lagerfähigkeit stark