Brot gehört zu den ältesten Grundnahrungsmitteln der Welt und ist aus der Gastronomie nicht wegzudenken. Es wird zum Frühstück, als Beilage, für Sandwiches oder als Bestandteil von Vorspeisen und Buffets serviert. Die große Auswahl an Brotsorten entsteht durch unterschiedliche Getreidearten,…
Reis gehört weltweit zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln und ist auch in der Gastronomie vielseitig einsetzbar. Ob als klassische Beilage, in Risotto, Milchreis, Sushi oder asiatischen Pfannengerichten – je nach Reissorte unterscheiden sich Geschmack, Konsistenz und Kocheigenschaften deutlich. Inhaltsstoffe von Reis…
Getreide gehört zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln weltweit und spielt auch in der Gastronomie eine zentrale Rolle. Aus Getreide werden unter anderem Mehl, Brot, Nudeln, Frühstücksflocken und zahlreiche weitere Lebensmittel hergestellt. Je nach Getreideart unterscheiden sich Geschmack, Inhaltsstoffe und Verarbeitungseigenschaften. Für…
Fettprodukte gehören zu den wichtigsten Rohstoffen in Küche, Patisserie und Lebensmittelherstellung. Sie liefern Energie, tragen Geschmack und Aroma und beeinflussen die Konsistenz von Speisen. Ob Butter für feine Saucen, Pflanzenöl zum Braten oder Margarine zum Backen – welches Fett am…
Almkäse ist eine Käsespezialität, die traditionell auf einer Alm aus Milch hergestellt wird, die dort von Kühen gewonnen
Honig ist ein natürliches Süßungsmittel, das in der Gastronomie vielseitig eingesetzt wird. Ob zum Süßen von Tee, für
Zucker ist in der Gastronomie unverzichtbar: Er süßt Speisen und Getränke, beeinflusst die Konsistenz von Desserts und sorgt