In der Gastro-Welt gibt es jede Menge eigene Fachbegriffe. Viele Köche und Servicekräfte kennen noch die klassischen französischen Ausdrücke aus der gehobenen Küche. Gleichzeitig werden durch internationalen Tourismus und moderne Hotel- sowie Restaurantketten immer häufiger englische Fachbegriffe verwendet. In unserem Gastro Lexikon findest du deshalb wichtige Begriffe aus Gastronomie und Hotellerie auf Deutsch, Französisch und Englisch ganz einfach und verständlich erklärt. Ideal zur Vorbereitung auf die IHK-Prüfung oder für deinen Berufsalltag in der Gastrobranche.
Klicke einfach auf einen Buchstaben und entdecke alle Fachbegriffe aus unserem Gastro Lexikon, die mit diesem Buchstaben beginnen. So findest du schnell die passenden Begriffe aus Küche, Service, Hotelmanagement und Warenkunde. Das Glossar hilft dir beim Lernen für die IHK-Prüfung in Gastronomie und Hotellerie und unterstützt dich dabei, wichtige Fachbegriffe sicher zu verstehen.
F&B Manager
Verantwortlich für Planung und Steuerung von Speisen und Getränken
Front Office (engl.)
Zentraler Gästebereich für Empfang und Organisation im Hotelbetrieb
Flying Buffet
Serviertes Mini-Buffet für flexible Eventverpflegung im Servicebetrieb
Flambieren
Alkoholisches Abbrennen zur Geschmacksveredelung und Präsentation
Feedback: Was ist das?
Feedback ist eine Rückmeldung, die Verhalten bewertet und Entwicklung sowie Kommunikation gezielt verbessert.
Filetieren (frz.)
Präzises Zerlegen von Fisch und Fleisch in Filetstücke
Fingerfood (engl.)
Kleine handliche Speisen für Events und flexible Gästebewirtung
Frappieren (frz.)
Schnelles Kühlen von Getränken für professionellen Servicebetrieb
Foyer
Empfangsbereich für Gäste in Hotels und Eventlocations
Unser Gastro Lexikon wächst ständig weiter. Fehlt dir ein wichtiger Fachbegriff aus Gastronomie oder Hotellerie? Dann sende uns gerne deine Vorschläge. So helfen wir gemeinsam dabei, ein modernes und umfangreiches Gastro-Lexikon für Ausbildung, Berufsschule und zur IHK-Prüfungsvorbereitung aufzubauen.
