In der Gastro-Welt gibt es jede Menge eigene Fachbegriffe. Viele Köche und Servicekräfte kennen noch die klassischen französischen Ausdrücke aus der gehobenen Küche. Gleichzeitig werden durch internationalen Tourismus und moderne Hotel- sowie Restaurantketten immer häufiger englische Fachbegriffe verwendet. In unserem Gastro Lexikon findest du deshalb wichtige Begriffe aus Gastronomie und Hotellerie auf Deutsch, Französisch und Englisch ganz einfach und verständlich erklärt. Ideal zur Vorbereitung auf die IHK-Prüfung oder für deinen Berufsalltag in der Gastrobranche.
Klicke einfach auf einen Buchstaben und entdecke alle Fachbegriffe aus unserem Gastro Lexikon, die mit diesem Buchstaben beginnen. So findest du schnell die passenden Begriffe aus Küche, Service, Hotelmanagement und Warenkunde. Das Glossar hilft dir beim Lernen für die IHK-Prüfung in Gastronomie und Hotellerie und unterstützt dich dabei, wichtige Fachbegriffe sicher zu verstehen.
Russische Methode
Fleisch wird serviert Beilagen stehen am Tisch zur freien Entnahme bereit
Rücklaufstation
Sammelstelle für schmutziges Geschirr sorgt für geordneten Ablauf zwischen Service und Spülküche
Rollservice
Team serviert gemeinsam Tisch für Tisch ohne feste Stationen im Servicebetrieb
Restaurantpositionen
Servicehierarchie im Restaurant regelt klare Aufgaben und Verantwortlichkeiten im Teambetrieb
Rechaud (frz.)
Wärmeplatte hält Teller und Speisen professionell auf Serviertemperatur im Restaurantbetrieb
Unser Gastro Lexikon wächst ständig weiter. Fehlt dir ein wichtiger Fachbegriff aus Gastronomie oder Hotellerie? Dann sende uns gerne deine Vorschläge. So helfen wir gemeinsam dabei, ein modernes und umfangreiches Gastro-Lexikon für Ausbildung, Berufsschule und zur IHK-Prüfungsvorbereitung aufzubauen.
