In der Gastro-Welt gibt es jede Menge eigene Fachbegriffe. Viele Köche und Servicekräfte kennen noch die klassischen französischen Ausdrücke aus der gehobenen Küche. Gleichzeitig werden durch internationalen Tourismus und moderne Hotel- sowie Restaurantketten immer häufiger englische Fachbegriffe verwendet. In unserem Gastro Lexikon findest du deshalb wichtige Begriffe aus Gastronomie und Hotellerie auf Deutsch, Französisch und Englisch ganz einfach und verständlich erklärt. Ideal zur Vorbereitung auf die IHK-Prüfung oder für deinen Berufsalltag in der Gastrobranche.
Klicke einfach auf einen Buchstaben und entdecke alle Fachbegriffe aus unserem Gastro Lexikon, die mit diesem Buchstaben beginnen. So findest du schnell die passenden Begriffe aus Küche, Service, Hotelmanagement und Warenkunde. Das Glossar hilft dir beim Lernen für die IHK-Prüfung in Gastronomie und Hotellerie und unterstützt dich dabei, wichtige Fachbegriffe sicher zu verstehen.
Personalführung: Was ist das?
Personalführung umfasst Planung, Anleitung und Motivation von Mitarbeitenden zur erfolgreichen Erreichung von Unternehmenszielen.
Personalentlohnung: Was ist das?
Personalentlohnung bezeichnet die Vergütung von Mitarbeitenden durch Lohn, Gehalt oder zusätzliche Leistungen.
Prädikatsstufen im deutschen Weinbau
Qualitätsstufen deutscher Weine zeigen Reifegrad und Charakter der Trauben an
Die Personalauswahl: Was ist das?
Die Personalauswahl ist das „Casting“ des Unternehmens, bei dem es darum geht, aus einem Pool von Bewerbern den perfekten Kandidaten…
PAX
PAX beschreibt erwartete Gästezahlen für Planung und Veranstaltungsorganisation im Betrieb
Personalwirtschaft: Was ist das?
Die Personalwirtschaft plant, organisiert und entwickelt Mitarbeitende für den langfristigen Erfolg eines Unternehmens effizient.
Petits Fours (frz.)
Kleine süße Törtchen ergänzen Buffets, Desserts und gehobene Kaffeeangebote
Plattenservice
Speisen werden auf Platten präsentiert und direkt am Tisch serviert
Personalbeschaffung: Was ist das?
Personalbeschaffung umfasst die Suche, Auswahl und Einstellung passender Mitarbeitender für offene Stellen im Unternehmen.
Pâtisserie (frz.)
Konditoreibereich produziert Desserts, Torten und feine Süßspeisen professionell im Hotelbetrieb
Unser Gastro Lexikon wächst ständig weiter. Fehlt dir ein wichtiger Fachbegriff aus Gastronomie oder Hotellerie? Dann sende uns gerne deine Vorschläge. So helfen wir gemeinsam dabei, ein modernes und umfangreiches Gastro-Lexikon für Ausbildung, Berufsschule und zur IHK-Prüfungsvorbereitung aufzubauen.
