In der Gastro-Welt gibt es jede Menge eigene Fachbegriffe. Viele Köche und Servicekräfte kennen noch die klassischen französischen Ausdrücke aus der gehobenen Küche. Gleichzeitig werden durch internationalen Tourismus und moderne Hotel- sowie Restaurantketten immer häufiger englische Fachbegriffe verwendet. In unserem Gastro Lexikon findest du deshalb wichtige Begriffe aus Gastronomie und Hotellerie auf Deutsch, Französisch und Englisch ganz einfach und verständlich erklärt. Ideal zur Vorbereitung auf die IHK-Prüfung oder für deinen Berufsalltag in der Gastrobranche.
Klicke einfach auf einen Buchstaben und entdecke alle Fachbegriffe aus unserem Gastro Lexikon, die mit diesem Buchstaben beginnen. So findest du schnell die passenden Begriffe aus Küche, Service, Hotelmanagement und Warenkunde. Das Glossar hilft dir beim Lernen für die IHK-Prüfung in Gastronomie und Hotellerie und unterstützt dich dabei, wichtige Fachbegriffe sicher zu verstehen.
Supplement (frz.)
Kostenfreier Zusatzservice für Beilagen und Gemüse im gehobenen Restaurantservice
Stewarding
Spülküche organisiert Reinigung und Hygiene im professionellen Hotel- und Küchenbetrieb
Servicestation
Kellner betreuen feste Tischbereiche für organisierten und effizienten Gästeservice
Salamander
Küchengerät mit Oberhitze zum schnellen Überbacken und Gratinieren professioneller Speisen
Sabrieren (frz.)
Schaumwein wird spektakulär mit Champagnersäbel professionell geöffnet im gehobenen Service
Schlitten
Großes Tablett erleichtert Transport und Service im gastronomischen Betriebsalltag
Servicearten
Unterschiedliche Serviceformen bestimmen Ablauf und Gästebetreuung im Restaurantbetrieb
Serviermethoden
Internationale Servierarten beeinflussen Ablauf, Präsentation und Gästeerlebnis im Restaurantservice
Servietten brechen
Servietten werden dekorativ gefaltet für professionellen Tischservice und elegante Tischgestaltung
Skirting (engl.)
Dekorativer Stoff verdeckt Tische professionell bei Buffets und Veranstaltungen
Sommelier (frz.)
Weinexperte berät Gäste professionell zu Weinen und passender Speisenbegleitung
Schaumwein
Schaumwein entsteht durch zweite Gärung und gebundene Kohlensäure im Herstellungsprozess
Unser Gastro Lexikon wächst ständig weiter. Fehlt dir ein wichtiger Fachbegriff aus Gastronomie oder Hotellerie? Dann sende uns gerne deine Vorschläge. So helfen wir gemeinsam dabei, ein modernes und umfangreiches Gastro-Lexikon für Ausbildung, Berufsschule und zur IHK-Prüfungsvorbereitung aufzubauen.
