Molton (frz.)
Unterstoff schützt Tisch und reduziert Geräusche im professionellen Gastronomieservice
GastroBrain
News, Fachwissen und Prüfungsvorbereitung
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Torsten
Lounge (engl.)
Ruhiger Aufenthaltsbereich mit Service in Hotels, Flughäfen und Eventlocations
Lardieren
Fleisch wird mit Speckstreifen durchzogen für mehr Saftigkeit und Aroma in der Küche
Lobby (engl.)
Empfangsbereich im Hotel dient als erster Kontaktpunkt für Gäste und Serviceleistungen
Lieferbedingungen
Regeln bestimmen Kosten und Verantwortung beim Transport von Waren im Einkaufssystem
Russische Methode
Fleisch wird serviert Beilagen stehen am Tisch zur freien Entnahme bereit
Rücklaufstation
Sammelstelle für schmutziges Geschirr sorgt für geordneten Ablauf zwischen Service und Spülküche
Rollservice
Team serviert gemeinsam Tisch für Tisch ohne feste Stationen im Servicebetrieb
Restaurantpositionen
Servicehierarchie im Restaurant regelt klare Aufgaben und Verantwortlichkeiten im Teambetrieb
Rechaud (frz.)
Wärmeplatte hält Teller und Speisen professionell auf Serviertemperatur im Restaurantbetrieb