In der Gastro-Welt gibt es jede Menge eigene Fachbegriffe. Viele Köche und Servicekräfte kennen noch die klassischen französischen Ausdrücke aus der gehobenen Küche. Gleichzeitig werden durch internationalen Tourismus und moderne Hotel- sowie Restaurantketten immer häufiger englische Fachbegriffe verwendet. In unserem Gastro Lexikon findest du deshalb wichtige Begriffe aus Gastronomie und Hotellerie auf Deutsch, Französisch und Englisch ganz einfach und verständlich erklärt. Ideal zur Vorbereitung auf die IHK-Prüfung oder für deinen Berufsalltag in der Gastrobranche.
Klicke einfach auf einen Buchstaben und entdecke alle Fachbegriffe aus unserem Gastro Lexikon, die mit diesem Buchstaben beginnen. So findest du schnell die passenden Begriffe aus Küche, Service, Hotelmanagement und Warenkunde. Das Glossar hilft dir beim Lernen für die IHK-Prüfung in Gastronomie und Hotellerie und unterstützt dich dabei, wichtige Fachbegriffe sicher zu verstehen.
Prädikatsstufen im deutschen Weinbau
Qualitätsstufen deutscher Weine zeigen Reifegrad und Charakter der Trauben an
F&B Manager
Verantwortlich für Planung und Steuerung von Speisen und Getränken
Guéridon (frz.)
Mobiler Beistelltisch für Service direkt am Gästetisch
Einkaufsabteilung: Was ist das?
Im Grunde ist die Einkaufsabteilung der „Personal Shopper“ des Unternehmens. Sie sorgt dafür, dass alle notwendigen Güter und Dienstleistungen zur…
Die Personalauswahl: Was ist das?
Die Personalauswahl ist das „Casting“ des Unternehmens, bei dem es darum geht, aus einem Pool von Bewerbern den perfekten Kandidaten…
Gluten
Getreideprotein mit Bedeutung für Backen und Allergiemanagement
Gartypen
Internationale Garstufen für Fleischzubereitung in der Gastronomie
Kundenbindung: Der Schlüssel zu Erfolg
Kundenorientierung und Kundenbindung in Gastronomie und Hotellerie: Erfolgreicher Gästeservice einfach erklärt
Front Office (engl.)
Zentraler Gästebereich für Empfang und Organisation im Hotelbetrieb
Flying Buffet
Serviertes Mini-Buffet für flexible Eventverpflegung im Servicebetrieb
Flambieren
Alkoholisches Abbrennen zur Geschmacksveredelung und Präsentation
Kannelieren
Dekorschnitt für professionelle und dekorative Speisenpräsentation in Gastronomiebetrieben
PAX
PAX beschreibt erwartete Gästezahlen für Planung und Veranstaltungsorganisation im Betrieb
Personalwirtschaft: Was ist das?
Die Personalwirtschaft plant, organisiert und entwickelt Mitarbeitende für den langfristigen Erfolg eines Unternehmens effizient.
Meeting (engl.)
Besprechungen koordinieren Arbeitsabläufe und Informationsaustausch im gastronomischen Teambetrieb
Petits Fours (frz.)
Kleine süße Törtchen ergänzen Buffets, Desserts und gehobene Kaffeeangebote
Unser Gastro Lexikon wächst ständig weiter. Fehlt dir ein wichtiger Fachbegriff aus Gastronomie oder Hotellerie? Dann sende uns gerne deine Vorschläge. So helfen wir gemeinsam dabei, ein modernes und umfangreiches Gastro-Lexikon für Ausbildung, Berufsschule und zur IHK-Prüfungsvorbereitung aufzubauen.
