Glossar A–Z
Fachbegriffe aus Gastronomie & Hotellerie zur IHK-Prüfungsvorbereitung
A
- Aperitif – Getränk vor dem Essen
- Amuse-Bouche – Küchen-Gruß
B
- Brigade – Küchenorganisation
- Buffet – Selbstbedienungsangebot
C
- Consommé – Klare Kraftbrühe
D
- Degustation – Verkostung